【職人たちの新たな挑戦】

包丁の持ち方一つ、素材の扱い方一つで、
全く違う顔を見せる和食の奥深さに魅了され、技術を磨く日々に没頭。
独立後も、お客様に美味しい料理を提供するため、日々腕を磨き続けてきました。

しかし、コロナ禍という未曽有の事態は、私たちのお店にも大きな影を落としました。

閉店の危機に直面する中で、職人としての存在意義を見失いそうになり、自問自答を繰り返す日々。「この状況下で、私にできることは何なのか？」

そんな葛藤を抱えながら迎えた自宅待機の日々。家族のために料理を作る機会が増える
中で、ふとした瞬間に光が差し込みました。私がお店の調味料を使って振る舞った
料理を、妻や子供たちが満面の笑みで頬張る姿。それは、私にとって大きな喜びであり、
同時に新たな道筋を示してくれた瞬間でもありました。

「お店の料理の為に作り続けてきた調味料を、ご自宅やお店などで使っていただく事が出来れば、沢山の方が喜んでくれるに違いない」「ただ待つのではなく、お店の味を沢山の方に届けよう」

その思いが、私たちを新たな挑戦へと駆り立てました。それは、これまで門外不出としてきた調味料を、多くの方々に届けるという大きな挑戦でした。

私たちはまず、宮崎市中心街で十数年経営していたお店の閉店を決断しました。そして、安心安全な環境で、手作りの味を追求するために、宮崎市清武町に調味料製造工場を新設。「百(たくさん)の人生に寄り添う」という願いを込めて「百のや」と名付けました。

今、私たちの調味料は、家庭の食卓や、料理人の腕の中で、新たな物語を紡ぎ始めています。新たな挑戦は、時に不安と困難を伴いましたが、お客様から「美味しい」という言葉をいただく度に、その一歩を踏み出して本当に良かったと心から感じています。

私たちの調味料が、沢山の方の人生に寄り添い、さらに紡がれていくことを、職人としての最高の喜びと心躍らせながら、一つ一つ、丁寧に、心を込めて、手作りを続けます。